🍯 Production d’hydromel et de  » vinaigre  » de miel – Partie théorique

Objectifs opérationnels
Découvrir et acquérir un maximum de connaissances pour permettre aux apiculteurs-apicultrices de réaliser eux-mêmes de l’hydromel et du vinaigre de miel afin de diversifier leur gamme.

Contenu

• Introduction à l’hydromel et ses réglementations
• Étude de l’environnement technique et phycologique des hydromels
• Les étapes de la fermentation
• Les étapes de la vinification de l’hydromel
• Dégustation et analyse sensorielle
• Préparation d’hydromel et zoom sur les différentes étapes de création
• Focus sur le vinaigre de miel
• Présentation du marché de l’hydromel et de sa commercialisation