Ada Occitanie
Accueil » Formations et journées techniques » 🍯 Le travail du miel (31)
Date : 20 et 21 novembre 2023
Lieu : PĂ´le d’ Auzeville – Maison de la coopĂ©ration et de l’alimentation, 2 avenue Daniel Brisebois, 31320 Auzeville-Tolosane
Intervention : Anne-Charlotte METZ, ADA Occitanie
Objectif professionnel
MaĂ®triser les procĂ©dĂ©s de conservation et de cristallisation du miel et connaĂ®tre l’analyse sensorielle pour rĂ©ussir Ă proposer des produits stables et de qualitĂ© supĂ©rieure.
Contenu
Les caractĂ©ristiques du miel en fonction de son origine botanique, la qualitĂ© de la texture des miels Ă travers l’analyse sensorielle, comprĂ©hension des procĂ©dĂ©s techniques liĂ©s au travail du miel, du stockage Ă la mise en pot en passant par l’extraction ou le dĂ©figeage.