🍯 Le travail du miel (31)

Date : 20 et 21 novembre 2023 de 9h Ă  17h

Lieu : PĂ´le d’ Auzeville – Maison de la coopĂ©ration et de l’alimentation, 2 avenue Daniel Brisebois, 31320 Auzeville-Tolosane

Intervention : Anne-Charlotte METZ, ADA Occitanie

Objectif professionnel
MaĂ®triser les procĂ©dĂ©s de conservation et de cristallisation du miel et connaĂ®tre l’analyse sensorielle pour rĂ©ussir Ă  proposer des produits stables et de qualitĂ© supĂ©rieure.

Contenu
Les caractĂ©ristiques du miel en fonction de son origine botanique, la qualitĂ© de la texture des miels Ă  travers l’analyse sensorielle,  comprĂ©hension des procĂ©dĂ©s techniques liĂ©s au travail du miel, du stockage Ă  la mise en pot en passant par l’extraction ou le dĂ©figeage.

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